Uşakli Hönuk'un kazıları sırasında, eski zamanların mimari yapıları gıda kültürü ve tarım ürünleri incelenmiştir. 2008'de sandık başına başlayan Uşakli Hönuke ve 2012'deki kazılara, dünyada bilinen en eski mozaiği 3 bin 147 taştan oluşuyor.
Kazı ekibi, eski zamanlarda dikilen tohumları inceleyerek ve höyükte tarihsel sonuçlar vererek ikthytes'in gıda kültürünü izler.
İtalya Üniversitesi Fakültesi Üyesi ve Kazı Başkanı Doç. Anacleto d'Adgostino, Uşakli Hönuk 18. kazı sezonunun devam ettiğini söyledi.
D'Adgostino, tarihi alanın geçmişin 3 bin AC'ye kadar önemli bir yerleşimi olduğunu vurguladı ve şöyle dedi: “Burada Roma ve geç Roma dönemine kadar sürekli bir yerleşim var. Bu yüzden bizi takip etmemiz önemli.
D'Grostino, kazılar sırasında mezarlarda bulunan kalıntıların DNA'sının analizinin, “Geçmişte insanların nasıl yaşadıklarını, iklim veya çevresel koşulların zamanla nasıl değiştiğini, onlara nasıl adapte olduklarını, ne yediklerini, yediklerini, tarımsal ürünlerin değiştikçe, onları görebildiğini” açıkladı.
Londra Üniversitesi Londra Fakültesi Üyesi ve Kazılar Başkan Yardımcısı. Yoğum Heffron, kazı alanında 60 gün çalıştıklarını söyledi. Heffron, kazılarda bulunan yanmış tohumların suda yüzme tekniği ile tespit edilmek için cazip olduğunu doğrulayarak:
“Bu teknikle kazılarda, topraktaki organik maddeler genellikle yanmış tohumlara veya bitki kalıntılarına sahip olabilir. Geçtiğinde kömürleşen organik madde. Yüzen su tekniği ile yüzeye gelen tohumları topladıktan ve kurutduktan sonra, laboratuvarda mikroskop altında analize gönderdikten sonra burada tarımsal faaliyetlerin nasıl geliştiğini anlayabiliriz.”
“Makarna işleri Hitit Mutfağı'nda önemli bir yere sahiptir”
Koç Üniversitesi Anadolu Medeniyetler Araştırma Merkezi Seramik Araştırmalar Müdürü Valentina Orsi ayrıca, yerleşim yerlerindeki değişiklikler, insanların günlük yaşamları, gıda alışkanlıkları ve içme, menstrüasyon pişirme. Orsi, bölgede neyin büyüdüğü ve tarımın nasıl yapılacağı hakkında önemli bilgilerin alındığını söyledi:
“Hitit yazılarının metinlerinden bildiğimiz gibi, ichthynt mutfağı ile ekmek ve pasta çok önemli bir yere sahip. Bugün benzer bir alışkanlık var. Çok çeşitli ekmek veya pasta içinde hitty metinler bahsediliyor. Esmer ekmek, beyaz ekmek, meyveler, fındık, fındık.