Japon pişirme teknikleri ile Peru mutfağının beklenmedik birleşiminden eşi olmayan yemekler ortaya çıkıyor. Bu stile Nikkei denir.
Tüm dünyaya yayılmış olduğu için Japon mutfağına ilişik sushi kelimesi artık hepimiz tarafınca bilinmektedir. Temel olarak pirinç ve erişteye birçok değişik malzemenin eklenmesiyle hazırlanan yiyecek, sıhhatli yönü sebebiyle Japon mutfağının dünya çapındaki popülaritesini artırdı.
Japon şeflerin bu tekniği mükemmelleştirmek için yıllarını harcadıkları bilinmektedir. Itamae isminde bir suşi şefi olmak 10 yıl alabilir. Bıçağı ustaca kullanmaları yardımıyla büyüleyici yemekler hazırlayabilirler.
Nikkei’nin gelişimi
1800’lerin sonunda Japon göçmenler Peru’ya yerleşmeye başladı. Kültürlerine sadık kalmış olarak yiyecek pişirme tekniklerini de yanlarında getirdiler.
Normal olarak anavatanlarından 15.000 kilometre uzaktaki Japon şefler, geleneksel tariflerinde kullandıkları malzemelere ulaşmakta zorlandılar. Peru yemeklerinde chipanga, aji miralol ve aji amarillo benzer biçimde malzemeleri görmek oldukça yaygındır. Sadece bu ürünlerin Japon pişirme teknikleri ile hazırlanması Nikkei adında olan yeni bir füzyon mutfağının ortaya çıkmasına niçin olmuştur. Nikkei kelimesi, Japonya’dan göç etmiş kişileri ve çocuklarını tanımlamak için kullanılan Nikkeijin’den gelmektedir.
Bu mutfak fazlaca süratli bir halde popüler hale geldi ve Peru’nun komşu ülkelerine yayıldı. Artık Dubaili gurmeler, Japon ve Peru mutfağının bir karışımı olan bu eşi olmayan yiyecekleri Clay restoranda tadabilirler. Aslen Perulu olan Baş Aşçı Jolbi Huacho, her yemekte Nikkei harikaları sunuyor. Euronews’e konuşan şef, “Her yiyecek bir sanat eseri benzer biçimde görünmelidir” diyor.
Yoruma kapalı.